Един основен недостатък на готвенето под налягане е, че трябва да готвите всяка съставка за абсолютно еднакво време. Това означава, че на практика просто не е възможно да приготвите всеки елемент от едно ястие заедно и трябва да използвате отделни тенджери и тигани в допълнение към тенджерата под налягане.
Колкото и да обичам моята тенджера под налягане, намирам за разочароващо, че не мога просто да отворя капака и да проверя какво се случва с храната. Готвенето е неточна форма на изкуство и често най-добрият начин да разберете дали храната е готова е да я погледнете или да опитате проба. Постигането на правилното ниво на билки, подправки и подправки също е по-лесно, ако можете да добавяте, докато вървите.
Въпреки че не бих позволил да ви откаже да инвестирате в такава, истината е, че ефективното използване на тенджера под налягане изисква известно учене. Това е много различен процес в сравнение с готвенето в обикновен съд. Това обаче не е толкова трудно и повечето хора бързо усвояват техниката.
Въпреки че са страхотни за определени видове ястия, като яхнии и супи, те не са подходящи за много други, един пример са ястия, които изискват печене на висока температура. Не можете да приготвите пържола в тенджера под налягане.
Много е лесно да препечете храната, особено когато се учите, тъй като времето за готвене е много по-кратко при готвене под налягане. Ядох много преварена храна, когато започнах, само няколко минути твърде дълго могат да направят голяма разлика. Също така трябва да сте наясно кои съставки използвате, тъй като е лесно някои храни да се приготвят добре, докато други се прекаляват. Бих препоръчал да използвате книга с рецепти за тенджера под налягане за начинаещи, разбира се, докато свикнете с времената.