Използват ли готвачите тенджери под налягане? Средният готвач не държи тенджера под налягане в кухнята. Голяма част от разсъжденията идват от мащаба на операциите. Главните готвачи трябва да готвят големи количества храна, които не се побират в тенджера под налягане. Някои ресторанти са ги приели, за да спестят време, но повечето не са.

Ако искате да научите повече за готвачите и използването на тенджери под налягане, продължете да четете. Ще разгледаме тази тема от различни ъгли, за да я разберем по-добре.

Главните готвачи не са използвали тенджери под налягане в миналото, но поради ускорената скорост на готвене и новите функции за безопасност, повече готвачи са започнали да използваттенджери под налягане. Ресторантите изпълняват поръчките по-бързо, като същевременно освобождават горелките за други храни. Голямото търсене налага ресторантите да държат две или повече тенджери под налягане в кухнята.

Те може да потърсят голяма търговска тенджера под налягане, за да отговорят на изискванията. Нарастващата популярност на готвачите, които използват тенджери под налягане, идва и от начина, по който някои готвачи с топ имена харесватГлавен готвач Санг ЮниГлавният готвач Хестън Блументалса похвалили ползите. Главният готвач Хестън Блументал пише за тях редовно и казва, че тенджерите под налягане развиват по-пълен вкус по отношение на дълбочина и сложност, но също така предлагат яснота.

Рядко се виждатетенджери под наляганеизползвани по телевизията, но скоро биха могли да заемат по-важна роля. Продължаващите подобрения на технологията за готвене, като напрспестяване на 50 процента енергияинамаляване наполовина на времето за готвеневсички са допринесли за нарастващата им популярност.

Освен това тенджерите под налягане включватповече функции за безопасностотколкото преди. В миналото не беше необичайно да чуете за експлодиращи тенджери под налягане. Днес средната тенджера под налягане има 10 или повече функции за безопасност.

Преодоляване на презрението от професионалните готвачи

Въпреки че нарисувахме розова картина, че някои готвачи са възприели тенджерата под налягане, бихме искали да отбележим, че повечето все още няма да ги използват в ресторанта. Те вирват носове срещу тях и смятат тенджерите под налягане за прекалено опростено готвене. Том Айкенс, английски готвач със звезда Мишлен, беше един от тях. Голямо мнозинство, не само той, все още е на това мнение.

Професионалистите вероятно биха приготвили най-вкусните храни в тенджера под налягане. Някои примери за храни като тази включват:

• Пилешки бутчета
• Цели пилета
• Свински пържоли
• Печено бутче
• Сушен боб
• кафяв ориз
• Булгур
• Картофи
• скуош
• моркови
• Цвекло
• Супа
• Яхнии

Още през 50-те години на миналия век,тенджери под наляганеимаха заслужена репутация на експлозивни, което дори може да допринесе за неприязънта към тях и до днес. В натоварена кухня не можете да си позволите нито за миг да пренебрегнете тенджерата под налягане.