Тенджерите под налягане работят, като образуват херметично уплътнение, така че когато течността заври, налягането се натрупва. Уловената пара води до повишаване на температурата на течността. Обикновено водата кипи при 212 градуса по Фаренхайт. С тенджера под налягане тази температура може да се повиши до 250 градуса по Фаренхайт, което води до много по-бързо готвене.
Предпазни мерки
Приготвяме се да започнем
Старомодните тенджери под налягане бяха източник на кухненски ужасяващи истории: капаци от снаряди, летящи във въздуха, тавани, опръскани с това, което трябваше да бъде вечеря – да не говорим за пъхтенето и съскането, които постоянно ви напомняха за присъщите опасности при този метод на готвене. Новото поколение тенджери под налягане е отделна порода. Функциите за безопасност във всички нови тенджери под налягане включват:
Ако ще притежавате само една тенджера под налягане, ви предлагаме да вземете голяма – около 6 литра. Ще го напълните най-много до две трети и само наполовина, когато готвите боб. Повечето рецепти са разработени в този размер тенджера, тъй като е най-универсалната. По-малките тенджери под налягане са добри за гарнитури.
Запознайте се с ръководството на собственика на вашата тенджера под налягане â всяка марка е малко по-различна и трябва да свикнете.
Грижа и съхранение
За да защитите инвестицията си в тенджера под налягане, измийте я внимателно, като обърнете специално внимание на гуменото уплътнение и вентилационния отвор. Когато го съхранявате, капакът трябва да бъде обърнат отгоре върху тенджерата или поставен отстрани.